RPP Ilmu Pangan Lanjut

KERUSAKAN BAHAN MAKANAN

Deskripsi Mata Kuliah

Mata Ajar / SKS             : Ilmu Pangan Lanjut / 1 SKS ( 60 menit)

Program/ Angkatan         : Reguler/ 2010

Semester/ Tahun ajaran  : II/ 2010- 2011

Nama Dosen                    : Ismanilda,S.Pd, M.Pd

Pokok Bahasan                : Kerusakan bahan makanan

Sub Pokok Bahasan        :

1. Pengertian kerusakan bahan pangan
2. Jenis – jenis kerusakan bahan pangan
3. Tanda- tanda kerusakan bahan pangan
4. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan bahan  pangan

                                                 

Standar Kompetensi:

Menerapakan Ilmu bahan makanan dalam memilih, menyimpan, dasar pengolahan bahan makanan setengah jadi.

Kompetensi Dasar:

Mahasiswa mampu memahami dan mengidentifikasi Janis kerusakan pangan.

Indikator:

1. Menjelaskan pengertian kerusakan bahan pangan
2. Menjelaskan jenis – jenis kerusakan bahan pangan
3. Memahami tanda- tanda kerusakan bahan pangan
4. Menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kerusakan bahan  pangan

                                                                      

Metode        : Ceramah, tanya jawab dan praktek

Media          : White board, laptop, LCD Protector

Kegiatan Pembelajaran termasuk evaluasi:

Waktu	Kegiatan Dosen	Kegiatan Mahasiswa
1.     Pendahuluan (15 menit)	·         Memberi salam ·         Menjelaskan judul, pokok bahasan, tujuan, dan manfaat pembelajaran	·         Menjawab salam ·         Mendengarkan
2.      Kegiatan Inti: Kuliah dan diskusi (120 menit)	·         Menjelaskan materi tentang pengertian kerusakan bahan makanan ·         Memberikan kesempatan peserta didik bertanya dan responsive ·         Memberikan jawaban atas pertanyaan yang diajukan ·         Menjelaskan materi tentang jenis kerusakan bahan makanan ·         Memberikan jawaban atas pertanyaan yang diajukan ·         Memberikan kesempatan peserta didik bertanya dan responsive ·         Menjelaskan materi tentangpenyebab kerusakan bahan makanan secara biologis, microbiologis,fisiologis,mekanis dan kimiawi. ·         Memberikan kesempatan peserta didik bertanya dan responsive ·         Memberikan jawaban atas pertanyaan yang diajukan	·         Mendengarkan dan mencatat ·         Bertanya dengan kritis ·         Mendengarkan dan mencatat ·         Mendengarkan dan mencatat ·         Bertanya dengan kritis ·         Mendengarkan dan mencatat ·         Bertanya dengan kritis ·         Mendengarkan dan mencatat ·         Bertanya dengan kritis ·         Mendengarkan dan mencatat
3.     Penutup (15 menit)	·         Melakukan evaluasi secara tertulis (kuis) ·         memberikan jawaban kuis ·         Merangkum hasil pembelajaran ·         Memberi salam	·         Menjawab pertanyaan pada selembar kertas ·         Mengoreksi lembar jawaban teman ·         Mendengarkan ·         Menjawab salam